《下饭魂我是江湖人》要讲的是美食江湖，那些人那些店绝非昙花一现，身处美食江湖中的江湖人，他们有所为，有所不为；他们也许在市井之中，也许在高楼之上；他们有故事、有态度、有手艺，我们在内心怀着勇气踏进江湖去寻找他们。我们将要寻找的江湖人，可能深藏于荒僻郊野处挖掘的饭馆中，亦或者是在跟着老饕去吃大隐隐于市的小馆子中，他们无论多么惊心动魄的身世故事、店小二的个性，落在食物上，是不动声色的简单，是瞬间将平淡无奇的“美食”变得有了灵魂。
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